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CURSO DE CURSO DE SOMMELIER PROFESIONAL


CURSO DE SOMMELIER PROFESIONAL

Formación Programada por las empresas. Puedes reservar una plaza

Duración: 60 horas

Sector: HOSTELERIA

Tipo de Formación: TELEFORMACION

Inscripción abierta

Ficha de inscripción del curso

Ficha de información del curso


Formación Bonificada.
Formación Programada por las empresas.

Hay plazas disponibles

Objetivos:


El sommelier es un persona experta en el mundo del vino y que es capaz de reconocer las características, defectos y virtudes de esta bebida. Al contrario de lo que se pudiera pensar, ser un experto en vinos no es un oficio para nada fácil y hay que tener los sentidos muy desarrollados. Los restaurantes que pretenden adquirir un mejor prestigio y categoría deben optar por tener entre sus filas un Sommelier. Esto se ha convertido en una necesidad tanto para ellos como para los comensales. Este curso mixto con una parte presencial y otra online permiten combinar una parte práctica con la propia teórica que capacitará al alumno para poder ejercer como Sommelier Profesional.

Contenidos

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE VINOS
1.La vid a través de la historia
2.La uva y sus componentes
3.Fermentación de la uva y composición del vino
4.Tipos de vino y características principales
5.Elaboración y crianza del vino
6.Zonas Vinícolas de España y el extranjero
7.Las Denominaciones de Origen. El INDO
8.Vocabulario específico del vino

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE VINOS
1.Introducción.
2.Tipos de servicio.
3.Normas generales de servicio.
4.Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
5.Abertura de botellas de vino.
6.La decantación: objetivo y técnica.
7.Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARTAS DE VINOS.
1.La confección de una carta de vinos. Normas básicas.
2.Composición, características y categorías de cartas de vinos.
3.Diseño gráfico de cartas de vinos.
4.Política de precios.
5.La rotación de los vinos en la carta:
6.- Popularidad
7.- Rentabilidad.
8.Las sugerencias de vinos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS
1.Introducción
2.¿Por qué conocer de vinos?
3.Definición y metodología de la cata de vinos
4.Equipamientos y útiles de la cata
5.¿Cómo organizar una cata de vinos?
6.Iniciación a la cata de vinos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FASES DE LA CATA DE VINOS
1.Introducción
2.Visual
3.Olfativa
4.El gusto y los sabores elementales
5.Equilibrio entre aromas y sabores
6.La vía retronasal
7.Características sensoriales de los vinos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA
1.Alteraciones y defectos del vino
2.Temperatura del vino para la cata
3.Orden de la presentación
4.Fichas de cata: estructura y contenido
5.Puntuación de las fichas de cata
6.Técnicas y elementos importantes de la cata

UNIDAD DIDÁCTICA 7. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS
1.Introducción
2.El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
3.Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte
4.Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
5.La recepción de los vinos
6.Sistema de almacenamiento de vinos
8.La bodeguilla o cava del día
9.La conservación del vino
10.Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino
11.Métodos de rotación de vinos
12.Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias)
13.Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks

UNIDAD DIDÁCTICA 8. INTRODUCCIÓN AL MARIDAJE
1.Vino y gastronomía
2.Introducción al maridaje
3.Definición de maridaje y su importancia
4.Reglas básicas del maridaje
5.Armonización de los vinos
6.Maridaje de vinos y aperitivos
7.Maridaje de entradas y vinos
8.Maridaje de vinos y ensaladas
9.Maridaje de vinos y pescados
10.Maridaje de vinos y carnes
11.Maridaje de pastas y vinos
12.Maridaje de vinos y quesos
13.Maridaje de vinos y Foie Gras
14.Maridaje de vinos y setas
15.Maridaje de vinos y postres

UNIDAD DIDÁCTICA 9. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS
1.Introducción
2.Alianzas clásicas de vinos
3.Los sentidos y el maridaje
4.La cocina y el vino
5.Enemigos del maridaje
DOCUMENTACIÓN A PRESENTAR
Personas Autónomas o Personas Trabajadoras en Régimen General · Ficha de participación
· Tarjeta sanitaria SIP
· DNI/NIE
· Cabecera de la última nómina, certificado de la vida laboral o recibo de autónomo o autónoma
Para las personas en desempleo · Ficha de participación
· Tarjeta sanitaria SIP
· DARDE (Documento de Alta y Renovación de la Demanda de Empleo) actualizado
Además si se solicita la gestión de la bonificación (solo para empresas con al menos un trabajador):
Cabecera nómina
· B10
· Adhesión al convenio, firmado por duplicado
· Representante legal
· El representante legal de la empresa debe firmar estos documentos.
· Puedes adelantar la documentación por correo electrónico a a la dirección de correo:info@planform.es, o puedes enviar los originales por correo ordinario a:

c/ MANUEL AZAÑA, Nº 22 47014 VALLADOLID

Anterior al inicio de la acción formativa

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