CURSO DE CAFETERÍA Y BAR

Objetivos:

Descubrir los diferentes locales que tenemos en nuestro país con sus peculiaridades y ofertas gastronómicas. • No descuidar ni la higiene corporal ni la del local para garantizar un buen servicio tanto en cafeterías como en bares o restaurantes y demás establecimientos. • Conocer la diferencia entre tapa y pincho. • Conocer los diferentes tipos de vinos, bebidas alcohólicas o no alcohólicas, cócteles, infusiones y demás productos y su inclusión en la cocina, como es el chocolate en la repostería. • Reconocer la importancia que tienen estos locales como base para las relaciones sociales, personales, familiares,... con el fin de pasar un buen rato.• Definir y diferenciar los principales tipos de establecimientos. • Conocer las características propias de cada establecimiento y como este tendrá éxito. • Mostrar una actitud positiva ante las recomendaciones para un correcto funcionamiento del local. • Definir los conceptos de: café, infusión y chocolate. • Conocer de dónde provienen cada uno de los productos mencionados anteriormente. • Conocer los diferentes tipos de cafés, así como su preparación. • Conocer las
diferentes tipos de infusiones, así como su elaboración. • Conocer los diferentes tipos de chocolates, así como su preparación. • Presentar correctamente los diferentes tipos de café. • Definir el concepto de: batidos, helados y granizados. • Saber el proceso de elaboración de los batidos, helados y granizados. • Distinguir y diferenciar la preparación de distintas copas de helado. • Reconocer las definiciones propias a cada bebida: vino, cerveza y champagne. • Conocer algunos datos históricos sobre el origen, desarrollo e influencias del vino, la cerveza y el champagne. • Distinguir las formas de conservación, servicio, elaboración de cada una de estas bebidas.• Mencionar otras bebidas importantes, además del vino, cerveza y champagne. • Conocer los utensilios básicos precisos en la elaboración de los diversos cócteles. • Saber elaborar distintos tipos de cócteles, atendiendo al mismo tiempo a la decoración y empleo de los vasos apropiados. • Reconocer la naturaleza de algunas bebidas alcohólicas tales como: ginebra, ron, vodka, tequila, brandy, cognac, armagnac y whisky. • Mencionar los cócteles más famosos. • Conocer las recomendaciones sobre higiene personal. • Distinguir las recomendaciones sobre la higiene del local. • Definir los diferentes conceptos propios a la restauración. • Distinguir las características propias a cada establecimiento, sabiendo establecer la diferencia entre los diferentes tipos. • Conocer los diferentes tipos de buffets, distinguiendo el servicio ofrecido por cada uno de ellos. • Conocer las distintas formas de presentar el desayuno. • Mencionar y definir los distintos tipos de aperitivos: los pinchos y las tapas. • Distinguir entre los tipos de almuerzo. • Indicar a modo de ejemplo algunos de los platos Combinados y menús.