CURSO DE HOTR001PO - ANALISIS SENSORIAL DE VINOS
Curso gratuito (Formaci贸n 100% subvencionada). Plazas disponibles
Expediente: FC/2024/060
Duraci贸n: 35 horas
Sector: INTERSECTORIAL
Tipo de Formaci贸n: PRESENCIAL
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CURSO GRATUITO. Formaci贸n 100% Subvencionada.
Objetivos:
Realizar el an谩lisis sensorial, identificando la tipolog铆a vin铆cola, aplicando tanto la metodolog铆a m谩s tradicional, as铆 como las nuevas tendencias.
Contenidos
1. CLIMA, TIERRA Y HOMBRE.
1.1. De la cepa al vino.
1.2. Suelo clima y vid. la poda.
1.3. Componentes de la uva.
1.4. Maduraci贸n de la uva.
1.5. El color de la uva.
1.6. Aroma y sabor en la uva.
1.7. La vendimia.
1.8. La vinificaci贸n.
1.9. Composici贸n del vino.
1.10. Crianza.
1.11. Tipos de vino.
2. LEGISLACIONES PRINCIPALES.
2.1. El etiquetado de los vinos.
2.2. Menciones cl谩sicas y pa铆ses.
3. LA BODEGA EN CASA.
3.1. Observaci贸n de los vinos en el envejecimiento.
4. EL VINO Y SU SERVICIO.
4.1. Los vinos y su temperatura.
4.2. Decantar o trasvasar.
4.3. El cristal y su historia.
1.1. De la cepa al vino.
1.2. Suelo clima y vid. la poda.
1.3. Componentes de la uva.
1.4. Maduraci贸n de la uva.
1.5. El color de la uva.
1.6. Aroma y sabor en la uva.
1.7. La vendimia.
1.8. La vinificaci贸n.
1.9. Composici贸n del vino.
1.10. Crianza.
1.11. Tipos de vino.
2. LEGISLACIONES PRINCIPALES.
2.1. El etiquetado de los vinos.
2.2. Menciones cl谩sicas y pa铆ses.
3. LA BODEGA EN CASA.
3.1. Observaci贸n de los vinos en el envejecimiento.
4. EL VINO Y SU SERVICIO.
4.1. Los vinos y su temperatura.
4.2. Decantar o trasvasar.
4.3. El cristal y su historia.
4.4. Las copas y los vinos.
5. MARIDAJES.
5.1. Vino y gastronom铆a.
5.2. Maridajes gen茅ricos.
5.3. El vino en el aperitivo.
6. LOS COMPONENTES DEL VINO.
6.1. Las sustancias colorantes.
6.2. Las sustancias arom谩ticas.
6.3. Las sustancias dulces.
6.4. Las sustancias 谩cidas.
6.5. Las sustancias saladas.
6.6. Las sustancias amargas.
7. EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS.
7.1. El equilibrio y la interferencia entre los sabores.
7.2. Los equilibrios arom谩ticos.
8. LA CATA: TIPOS Y T脡CNICAS.
8.1. Definici贸n de cata.
8.2. Objetivos de la cata.
8.3. En la cata profesional.
8.4. Los tipos de cata.
5. MARIDAJES.
5.1. Vino y gastronom铆a.
5.2. Maridajes gen茅ricos.
5.3. El vino en el aperitivo.
6. LOS COMPONENTES DEL VINO.
6.1. Las sustancias colorantes.
6.2. Las sustancias arom谩ticas.
6.3. Las sustancias dulces.
6.4. Las sustancias 谩cidas.
6.5. Las sustancias saladas.
6.6. Las sustancias amargas.
7. EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS.
7.1. El equilibrio y la interferencia entre los sabores.
7.2. Los equilibrios arom谩ticos.
8. LA CATA: TIPOS Y T脡CNICAS.
8.1. Definici贸n de cata.
8.2. Objetivos de la cata.
8.3. En la cata profesional.
8.4. Los tipos de cata.
9. FASE VISUAL.
9.1. Color intensidad, matiz, capa y estado.
9.2. Limpidez, transparencia y brillo.
9.3. La fluidez.
10. FASE OLFATIVA.
10.1. La fisiolog铆a.
10.2. Aroma.
10.3. Expresiones y t茅rminos sobre las cualidades del vino.
10.4. Divisi贸n de los aromas seg煤n Max L茅glise.
10.5. Aroma versus buqu茅.
11. FASE GUSTATIVA.
11.1. La fisiolog铆a del gusto.
11.2. Las sensaciones gustativas en la boca.
11.3. Las sustancias s谩pidas del vino.
11.4. La vinosidad.
11.4. La permanencia gustativa.
12. DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN.
12.1. Los defectos m谩s comunes en un vino.
12.2. Como detectar defectos en el vino
9.1. Color intensidad, matiz, capa y estado.
9.2. Limpidez, transparencia y brillo.
9.3. La fluidez.
10. FASE OLFATIVA.
10.1. La fisiolog铆a.
10.2. Aroma.
10.3. Expresiones y t茅rminos sobre las cualidades del vino.
10.4. Divisi贸n de los aromas seg煤n Max L茅glise.
10.5. Aroma versus buqu茅.
11. FASE GUSTATIVA.
11.1. La fisiolog铆a del gusto.
11.2. Las sensaciones gustativas en la boca.
11.3. Las sustancias s谩pidas del vino.
11.4. La vinosidad.
11.4. La permanencia gustativa.
12. DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN.
12.1. Los defectos m谩s comunes en un vino.
12.2. Como detectar defectos en el vino
DOCUMENTACI脫N A PRESENTAR |
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| Personas Aut贸nomas o Personas Trabajadoras en R茅gimen General | 路 Ficha de participaci贸n 路 DNI/NIE 路 Tarjeta sanitaria SIP 路 Cabecera de la 煤ltima n贸mina, certificado de la vida laboral o recibo de aut贸nomo o aut贸noma |
| Para las personas en desempleo | 路 Ficha de participaci贸n 路 DNI/NIE 路 Tarjeta sanitaria SIP 路 DARDE (Documento de Alta y Renovaci贸n de la Demanda de Empleo) actualizado |
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路 Puedes adelantar la documentaci贸n por correo electr贸nico a a la direcci贸n de correo:info@planform.es, o puedes enviar los originales por correo ordinario a: c/ MANUEL AZA脩A, N潞 22 47014 VALLADOLID Anterior al inicio de la acci贸n formativa 隆Si te has quedado con dudas, cons煤ltanos! |
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