CURSO DE SANT101PO SALUD Y ALIMENTOS FUNCIONALES

Objetivos:

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: Principios básicos sobre la alimentación y nutrición - 25h
• Desarrollo de los beneficios de una buena alimentación en la salud del/la paciente.
• Definición de alimentación y nutrición.
• Descripción de la importancia de la nutrición en la alimentación.
• Función de los nutrientes en el organismo.
• Clasificación de los nutrientes en los alimentos.
• Descripción de los Macronutrientes: Carbohidratos, Lípidos o Grasas, Proteínas, Agua.
• Descripción de los Micronutrientes: Vitaminas y Minerales.
• Localización de las fuentes alimentarias de los nutrientes.
• Estudio sobre las recomendaciones de las ingestas de los nutrientes.
• Estudio de la pirámide de clasificación de los alimentos según la Estrategia de Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS).
• Conocimiento sobre las acciones e intervenciones de la Estrategia de NAOS en beneficio de la salud comunitaria.
• Estudio de las recomendaciones dietéticas y de actividad física según la Estrategia de NAOS.
• Distinción de los grupos de alimentos.
• Clasificación de los alimentos según la rueda de alimentos de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la alimentación (SEDCA).
• Identificación de alimentos del Grupo 1: cereales, azúcares, dulces y derivados.
• Identificación de alimentos del Grupo 2: grasas y aceites.
• Identificación de alimentos del Grupo 3: carne, pescados, huevos, legumbres y frutos secos.
• Identificación de alimentos del Grupo 5: verduras y hortalizas.
• Identificación de alimentos del Grupo 6: frutas.
• Clasificación de los alimentos según su función.
• Descripción de los alimentos energéticos.
• Descripción de los alimentos constructores.
• Descripción de los alimentos protectores.
• Clasificación de los alimentos según el origen.
• Análisis y detección de los alimentos de origen vegetal.
• Análisis y detección de los alimentos de origen animal.
• Análisis y detección de los alimentos de origen mineral.
• Estudio de los alimentos derivados de productos cárnicos.
• Estudio de los alimentos derivados de productos de la pesca.
• Estudio de los alimentos derivados del huevo y ovoproductos.
• Estudio de los alimentos derivados de la leche y productos lácteos.
• Estudio de los alimentos derivados del aceite y grasas.
• Estudio de los alimentos derivados de los cereales y sus derivados.
• Estudio de los alimentos derivados de las legumbres, hortalizas, frutas y frutos secos.
• Introducción sobre los nuevos alimentos incorporados en la dieta del/la paciente.
• Conceptualización de los alimentos funcionales.
• Estudio de las razones del uso de los alimentos funcionales en la dieta del/la paciente.
• Introducción a los nuevos alimentos en la dieta del/la paciente.
• conceptualización de los nuevos alimentos según el Reglamento (UE) 2015/2283.
• Descripción de las funciones de los fitoquímicos en los alimentos. Tipos.
• Estudio de los alimentos funcionales y saludables en la dieta del/la paciente.
• Análisis de la Ley 7/2021, de 20 de mayo de cambio climático y transición energética y su implicación en la descarbonización de la economía española, transición a un modelo circular de recursos, adaptación a los impactos del cambio climático e implantación de un modelo de desarrollo sostenible en los aspectos relacionados con la producción y consumo de alimentos.